1准备所有材料。先将烤箱预热至170℃。
2先将胡桃或核桃放入烤箱,以烤温160度c烘烤5-8分钟,烤出香气。
3选用高品质的苦甜巧克力及可可粉,是布朗尼好吃的秘诀之一。
4我特别选用红糖。红糖是一种常见的食用糖，泛指没有经过完全精炼的蔗糖，与白糖相对。红糖能保持蔗糖的天然焦香味道。"较白糖甜度稍低"，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使"糕点质地蓬松"的效用。
5先将低筋面粉,可可粉及泡打粉混�虾蠊浮�
6将巧克力和无盐奶油放入一个耐高温的容器,以隔水加热方式使它融化。
7装巧克力容器的底部,不要直接碰到热水,这样不过热的方式可保有巧克力的香醇风味。融化后的巧克力先放至一旁稍微降温,在加入面糊前保持微温状态(约40-45度c的热度)。
8将蛋,红糖,牛奶,海盐用打蛋器搅拌均匀。
9不需将蛋打发,做布朗尼蛋糕是不需打发的,只要全部混合均匀即可。
10融化的巧克力及奶油,兰姆酒可增添风味,以及混合均匀的蛋糊。
11将步骤10.的所有材料都混合均匀。
12加入再次过筛的粉类。
13先将总量80%的胡桃剥成大块状,加入面糊里,再预留剩下20%的胡桃撒在蛋糕表面装饰用。
14面糊以切拌方式,混合至粉类不见即可马上停止,千万不要过度搅拌。这样才可以保有布朗尼蛋糕内部松软的口感。
15将烤模底部及周边都抹上一点奶油,再铺上烘焙纸。
16将面糊倒入模型中,用刮刀抹平表面,撒上胡桃。放入烤箱以170度C烘烤20分钟。出炉后连着烤模放在网架上降温,冷却20-30分钟即可取出切成块状。
17在周末的午后，来杯热茶或咖啡，再佐块巧克力味十足的 Brownie，真是个美丽的周末假期时刻啊 !
