涮肉片 4-6片,麻油 3-5滴,鸡蛋 4颗,九层塔 适量,米酒 10g,麻油 5-7g,盐 少许,黑胡椒(可略) 少许

1、肉片烫熟抹少许盐巴、九层塔切碎制作蛋液备用。

2、先将不沾锅均匀上油，开小火直接将蛋液均匀倒入锅中。

3、旋转锅身让蛋液均匀分布，千万不要翻搅，等锅边出现凝结状，用铲子沿着周围轻轻铲动。也可以盖锅闷加快上方蛋液凝结速度(用小火)

4、等蛋液快凝结时，选一边放入肉片并撒入胡椒or盐调味，继续沿着锅边铲，避免黏锅。

5、将没放肉片那一边用铲子慢慢往上翻，将肉片卷成蛋卷后，轻压蛋卷帮助蛋卷凝结不散开。

6、煎至微微焦后，小心放入盘中，切段就完成了。味道如不够咸，可淋喜欢的酱料去补强味道。