1牛里脊撒适量的胡椒抹匀。
2热锅，下适量的油，油热后，放入牛里脊，撒适量的盐调味，煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾凉备用。
3锅内继续放入蒜蓉，洋葱和蘑菇，炒熟。
4将炒熟后的蘑菇放入搅拌机中打溶。
5取一片帕马火腿，将打好的蘑菇蓉（把多余的水分吸干后）均匀地抹在帕马火腿上。
6放凉后的牛里脊均匀地涂上芥末酱。
7将涂上芥末酱的牛里脊放在Step6的火腿上，用火腿将牛里脊卷起来。卷实、卷紧后，放入冰箱冷藏两小时定型。
8取一张酥皮，将冷藏定型的火腿牛里脊卷取出，放在酥皮上，用酥皮将其卷起来。（可将多余的酥皮切掉）然后在酥皮面上刷上一层蛋黄液。
9划上刀花，放入已预热180°的烤箱烤45分钟。
10烤好后放凉十分钟。黑巧克力放入微波炉中溶化。 中火，锅里放入红酒、牛肉汁、洋葱然后再放入奥勒冈、麝香草、月桂叶。
11接着再放入溶化了的黑巧克力。将酱汁煮至浓稠、挂勺即可。
12最后将烤好的牛排切开两半，牛肉呈五分半熟，摆盘，配�虾炀魄煽肆醇纯伞�
