简介 冲菜牛肉饼是我们小时候的家常菜，但牛肉是要凭票的，通常我们吃得一粒都不剩。如果买到靓的冲菜，那种香是无法言表的，笔者的冲菜是在华人超市买的，也许不太正宗，好过没有哦，但蒸起肉饼来感觉还蛮不错的。 材料

原材料：牛肉约250克，冲菜末1杯，葱花适量。

调料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/3小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻油1小匙。

隔水蒸冲菜牛肉饼的做法

一、将冲菜隔夜用温水浸泡，然后切成末；

二、牛肉先切片，再切条，然后切成细细的粒，再剁碎；

三、牛肉放调料，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/3大匙，玉米淀粉1/2大匙，抓均匀；

四、加入冲菜再抓均匀；

五、把混�虾蟮牟牧戏湃胍坏唐剑儆每曜釉诒厦娌宥矗萌萌獗菀资欤瞧降牡购顾稳胧澄锏目梢杂贸磕透呶卤∧ぶ桨〉樱湃敕兴羲粼�15-18分钟，出锅后均匀的撒上麻油约1小匙，再撒葱花适量，一级棒的下饭菜呀，嘎嘎嘎。

小诀窍

一、粤式原始的牛肉饼是用刀剁的，有些人为方便和快捷用绞肉机，不是不可以，但口感不及原始的做法，对于初学者啰嗦一下，千万不要用食物料理机BLENDER打哦。

二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度，各种牌子的咸度也不同，虽然浸泡过，但本身还是有咸味的，泡好切粒后不妨试试味道，再酌情决定精盐或生抽的用量。