简介 从小吃到大的阿嬷牌肉粽，终于学会了自己包！ 虽然非常「搞工」，但这就是美味的所在！ 大家也来试试吧！ (*^?^*) 材料粽叶40张 棉线一束（可包20颗）20条 长糯米（或糯米 黑米各半）2斤 梅花猪（或猪五花）1斤 香菇20朵 咸蛋黄10颗 花生适量 红葱头（炒好的）约1饭碗 酱油（酱色的来源）1～2大匙 蚝油3大匙 盐巴1.5匙 砂糖2匙 卤肉粉适量 猪油（或沙拉油）适量做法1

2天前：1、梅花猪切20块。加适量蠔油 卤肉粉 1匙米酒去腥。2、香菇泡水软化后稍拧干。加适量蠔油 卤肉粉。1天前：花生洗净沥乾，加水及些许盐，用电锅蒸熟放凉冷藏备用当天：1、棉线稍微洗过。2、粽叶放入一锅冷水，煮到滚后约2分钟捞起。用棉布两面稍微洗过，泡水备用。3、糯米洗净备用

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取一锅子放入适量的猪油（或沙拉油），将醃过的猪肉稍微炒过至表面变色即可。盛起备用。

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炒过猪肉的锅子，继续加入适量的猪油（或沙拉油）将香菇稍微炒香后。盛起备用。

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1、红葱头切末（可前一天切好放冷藏备用）。2、刚才炒香菇的锅子，继续加入适量猪油（或沙拉油） 些许卤肉粉爆香红葱头。（请小火炒，避免焦了）。好了盛起备用。

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咸蛋黄对切备用。

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1、起一炒锅，开中偏小火2、放入约4～5大匙猪油（或沙拉油） 酱油 蠔油 盐 糖稍微拌匀3、加入洗好的长糯米拌匀后。4、试味道（少什么味就再加什么味）记得要比平常的口味再重一点唷。5、加入熟花生拌匀。盛起备用。请翻炒确实，避免锅底焦化。油不够的话再自行增加。炒至均匀，锅底干的即可。

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粽叶捞起稍微甩乾，开始包粽子囉?口诀^_^1匙米》些许油葱》1块肉》1块蛋黄》2匙米》1块香菇这样每颗粽子都会一样大小唷！油葱多会比较香，没有包也行。

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1、取一深锅放水煮热（不要滚）2、放入粽子再拿起来，这样来回两三次（听说这样米比较不会黏粽叶，但油份含量不够也一样会黏粽叶喔）3、煮到水滚转小火（小滚即可），计时60分钟。4、时间到再加入冷水，滚后再计时30分钟。5、时间到时捞起一颗来试吃。如果没熟再延长煮的时间唷。

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完成囉