1鲈鱼洗干净后，在鱼头后及尾巴后各划一刀，用平刀法片下鱼片，去刺。用盐、白胡椒粉、白酒醃。
2鱼头和骨头和巴西里根熬鱼高汤。
3洋菇切0.2cm薄片。红葱头切碎。
4马铃薯去头尾1开4，削橄榄形，水煮
5取一菜盘 将红葱头与巴西里根放置菜盘中 鱼片(皮朝下)放在铝箔纸上 入烤箱 180度烤13分 取出后加入些许的柠檬汁
6红葱头用奶油炒香，再加入洋菇，再加入一点点高汤、与鲜奶油后略收干。
7热煎锅加奶油放马铃薯 巴西里碎，摇晃，使拌匀
8将烤熟的鱼肉淋上蘑菇 与 马铃薯 依序摆入盘中即可
