简介 "Paella"的原意是煮海鲜饭的平底锅, 现在已经变成远近驰名的西班牙料理. Paella主要分为 Paella Valenciana (只加肉类), Paella de mariscos (只加海鲜), 这次要介绍的是 Paella Mixta (加了鸡肉和海鲜的综合版), 希望能将西班牙的传统美味带回台湾, 绝对是亲朋好友来家里聚餐的好选择喔! 材料米300g 鸡肉300g 蛤蜊300g 虾子10-15只 红椒1个 四季豆150g 番茄1/2颗 洋葱1/2颗 大蒜2瓣 番红花少许 红椒粉少许 盐少许做法1

将切好的鸡肉醃上盐巴静置约30分钟

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平底锅加入少许橄榄油, 将鸡肉煎熟后取出

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将洋葱、大蒜、番茄切丁, 红椒、四季豆切成条状准备下锅

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直接用煎完鸡肉的油, 先将洋葱用小火爆香, 后续加入大蒜、番茄、红椒、四季豆, 再放入一茶匙甜红椒粉翻炒

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准备一汤锅煮水, 约650g, 煮开后放入蛤蜊, 并将煮完的水当作海鲜高汤

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加入鸡肉 (步骤2) 和海鲜高汤 (步骤5), 并加入番红花和少许盐调味, 此时完成海鲜饭调味 (高汤和米的比例约为2:1, 可以依照个人喜好再加点水)

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加入白米, 蛤蜊 并均匀散布在平底锅, 虾子稍晚再放入, 盖上锅盖待饭熟即可 (约20分钟)

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完成, 可以上桌囉!