1把中筋面粉 盐巴混合均匀，分次将滚水倒入，用筷子把滚水跟中筋面粉搅拌成雪花状，据说这样做出来的葱油饼比较软。
2滚水倒入后，分次加入冷水，然后开始揉面团，一直揉到三光，这里的面团会做包子的面团还黏一些，但是切记不要再加面粉了。多揉一下就可以达到三光的程度
3一样是盖上湿布放著40分钟。
4这时候可以来调等等要抹在葱油饼里面的油，网路上有香油 沙拉油，或是麻油 沙拉油的做法，我这次用的是麻油 沙拉油，没有一定比例，照个人喜好。
5将面团切成五等份，我这里也没有特别量每一份多重，差不多就好。
6将面团杆薄，将刚刚调好后的油，薄薄的抹一层在杆好的面皮上，薄薄的一层就好了 。
7照个人喜好放入葱末，网友分享葱末要尽量是干的不要有水分比�虾�
8将面皮卷起，记得要压紧一点，不要有太多空气。
9接着做成锅牛的样子，可以上YOUTUBE上有卷法的教学
10尾端尽量收在底部
11卷好埚牛状的面团，继续放个10-15分钟就可以开始第二是杆面团跟下锅了
12先把面团压一下
13然后杆成你要的厚度，喜欢扎实口感的就不要杆太薄
14接着热锅热油后放下去油煎，煎到两面酥脆就可以了
