简介 这道料理有着酸甜的滋味，当吃在嘴里时，隐隐约约有着蕃茄酱及葡萄酒醋淡淡的香气及味道，我想这道料理应该不算是中规中矩的中式料理，若要说这道料理有着一点点的异国料理血统，似乎也有那么一点点。由于~我家中还有葡萄酒醋，当在料理时，若不想加乌醋的话，我都会以葡萄酒醋来做取代，而加了葡萄酒醋的料理，会有着不同的风味，也更增添了些许味蕾的尝试，何尝不可呢！ 材料洋葱1颗 鸡柳条600g 【醃鸡肉调味料】: 米酒1大匙 味淋1大匙 玉米粉2大匙 炒菜油1~2大匙 XO酱油2大匙 【调味料】: 米酒1大匙 海盐1/2~1小匙 白砂糖1大匙 蕃茄酱6大匙 葡萄酒醋2大匙 XO酱油2小匙做法
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1.洋葱去皮后切块状，鸡柳条洗净后以纸巾擦乾，接着以菜刀剔除筋膜后并切丁，将醃鸡肉的调味料(除玉米粉及炒菜油外)先搅拌均匀，拌匀之后再加入玉米粉及炒菜油搅拌均匀，放置在室温下醃15~20分钟。
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醃鸡丁
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2.起油锅，先将作法1.醃好的鸡丁炒至7、8分熟盛至盘中，续下洋葱炒至颜色呈透明。
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洋葱炒至透明后，加入作法2.的7、8分熟的鸡丁及调味�虾�(除葡萄酒醋外)拌炒均匀，起锅前加入葡萄酒醋拌炒均匀，即可。
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食谱出处：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34497496
