1将吐好沙的凤螺用清水清洗干净。
2煮一锅水，放入几片姜片和一匙米酒，水滚后，再加入洗净的凤螺，下水川烫约3~5分钟。（越大颗的凤螺就要越久喔！）
3取出川烫好的凤螺，用清水再冲洗一下！(川烫过的水会有一股腥味喔！）
4起一油锅（不要用不沾锅喔，凤螺的外壳很容易刮伤锅子！）加入些许油，小火煸香姜片。
5转中大火，放入川烫好的凤螺，翻炒一下。
6再加入一大匙沙茶酱，炒出香气！
7从锅边倒入酱油翻炒。
8再倒入米酒翻炒。
9加入适量的盐巴，再放入辣椒翻炒。
10放入九层塔翻炒。
11翻炒至有香气飘出，即可关火，呈盘享用囉。
