熟鸡胸肉 1副,小黄瓜 2条,蒜泥 2小匙,葱 1支,香菜 1颗,辣椒 2支,金针菇 100公克,粉皮 适量,糖 2小匙,酱油膏 1大匙,白醋 适量,香油 2小匙,辣油 1大匙,芝麻酱 适量,酱油 适量,味霖 少许

1、将粉皮切丝后，放入滚水锅中汆烫约30秒捞起盛盘再加入香油备用。

2、小黄瓜切丝，用冰块冰镇后捞起备用。

3、鸡胸肉剥成鸡丝、葱切花、香菜切末备用。

4、起一干锅，放入金针菇干煸至出水后盛盘备用。

5、取一容器，加入水、芝麻酱、酱油膏、白糖、白醋、辣油、蒜泥、香油拌匀成为芝麻酱备用。

6、取一容器，加入酱油、白醋、味霖、蒜头、葱花、香菜末、辣椒末拌匀后淋入热油后搅拌均匀即可成为辣油酱备用。

7、将粉皮分成2份后盛入2个成品盘，依序放入鸡肉丝、金针菇、小黄瓜丝，分别淋上芝麻酱、辣油酱，2种口味的凉拌鸡丝拉皮即可完成。