1板豆腐上下垫上纸巾，用重物压上30分钟以上，压出水分。
2大葱切成2-3公分小段。
3压好的豆腐切小块，拭干后每面沾上薄薄的太白粉。
4平底锅烧热后加油，将豆腐每面煎至微焦。取出备用。
5同一平底锅将大葱放入，两面煎出焦色。
6将香菇片也放入拌炒一下。
7豆腐也再放入拌炒。
8将酱汁材料混匀备用，这次特别加了辣豆瓣酱来提味。
9倒入酱汁，拌煮一下让豆腐大葱都沾上酱汁。
10煮一下稍稍收汁后就可熄火。
11豆腐皮酥内嫩，外皮沾满香辣酱汁，过瘾好吃！大葱外表微辣，一口咬下多汁甘甜和外表辣汁呈明显对比却又相合，好吃！
