1鸡肉取出退冰至常温
2把鸡剖成二半~去头和脚~
3铸铁锅加入1/2的水，放入一块姜(稍微拍一下)、葱(2~3根卷成一卷)、一碗米酒(吃饭的碗)和二匙盐，盖上锅上，放到炉子上煮滚。
4水滚后、转中火，把1/2的鸡放下去，手抓翅膀的地方，约30秒后捞起，等30秒再放下去(重复3次)放下去水要淹过鸡肉，水的量不要太满才不会溢出来，盖上锅盖用中小火煮10分钟后翻面再煮10分钟，翻面的时候要小心别烫著了，在盖上锅盖闷40~60分钟。
5铸铁锅由于蓄热的效果非常的好，利用蓄热的效果闷熟鸡肉的原汁味所在里面，整个鸡肉非常Q弹嫩弹牙，黄澄城的鸡油和鸡皮，是鸡肉好吃的保证，用看的就知道是好食鸡。
6取出鸡肉先抹上一层海盐，怕烫用洒的也可以尽量洒均匀，放凉切盘。
7好食鸡实在非常美味，肉质非常的Q嫩弹牙，白斩鸡最能吃出鸡肉本身的鲜和甜，非常推荐！
