简介 平底铸铁锅有着绝佳导热速度，能快速完成这道铁板香辣海鲜，省时干煸四季豆。 材料四季豆1小把 草虾或白虾4～8只 中小型蛤蜊5~8颗 辣椒适量 XO酱1大匙 盐巴1/4小匙做法1

小火热锅后加入1大匙油，四季豆(切段)下锅干煸

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全程用夹子不时查看一下四季豆的状态，看起来有点溼润时就下蛤蜊，蛤蜊张开嘴时就先夹起来放一旁备用，免得久煮会过老。

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等四季豆变得像这样有点皱皱的时候，就可以下虾子(去头去壳)和刚刚的蛤蜊了，然后先不要拌炒。

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下辣椒(切斜片)和XO酱还有盐巴，拌炒一下

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拌炒至虾子两面都熟后马上关火，四季豆看起来应该会像我照片中的状态，已经被干煸的缩水了，有点褐色，关火后依然会持续高温一两分钟，铸铁锅保温性很好，不需要呈盘直接端上桌就可以享用囉！

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此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 6:手切卤肉燥、铁板香辣海鲜、胡麻菠菜、玉子烧

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上桌