简介 所谓的超完美版的手擀面 不只是0失败率~~ 而且也完全部会浪费任何一点面粉喔~~ 手擀面面粉和水的比例是3:1 可以用任何你常用的容器来量,不需要很精确的数字~有没有很动人阿~~~ 材料蒸笼用的纱布2个 擀面棍1个 盐1匙 水1杯 面粉3杯 米用量杯1个 鸡蛋(可加可不加)1个做法1

将3杯面粉过筛后,加入盐,鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后再慢慢地加入水,分次加入,加入鸡蛋可以让面更Q,而且添加风味刚开始用筷子搅拌的话,既不沾手,也不浪费面粉

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将均匀或好的面粉用手搓揉至光滑表面,要搓揉到整个盆子都干净喔

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将纱布浸湿拧干,盖在盆子上方,等20-40分钟,时间可以依照室内温度再延长,但是一定不能少于20分钟,

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将发酵好的面团再次搓揉(也可以不搓),分成一小分一小分后开始擀感的时候要先在板子上洒一点面粉这样比较部会沾

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将擀好的面皮折叠,(摺叠时适量的撒一点面粉,防止沾黏在一起)

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然后用刀子切成一样的大小

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最后在放入面粉中稍微搅拌一下,让面条沾上粉然后过筛一下,把多余的面粉抖掉就完成了