简介 放学的午后，就用新鲜青苹果做个有着美丽格纹的牛奶糖苹果派吧！层次分明的酥松派皮入口即化，热呼呼的苹果馅充满酸香果汁，苹果薄片裹着自然流泄的牛奶糖浆，鼻尖馥郁的肉桂与肉豆蔻香驱走凉风里的寒意，搭上一球乳脂香滑的香草冰淇淋，令人微笑的绝配！ 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/181009260 材料青苹果2颗 白砂糖1/4杯 中筋面粉2大匙 柠檬汁1大匙 肉桂粉1小匙 肉豆蔻粉1/4小匙 粗海盐1/4小匙 牛奶糖8颗 鸡蛋1颗 牛奶1大匙 粗糖2~3大匙 中筋面粉1/4杯 白砂糖1大匙 盐1/2小匙 无盐奶油1杯 苹果醋2小匙 冰水1/2杯做法1

制作双层派皮：在食物调理机中，将面粉、砂糖与盐混合均匀

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加入切成小丁的冰奶油，按下数次“暂停”键，将奶油与面粉打成小米粒状

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在冰水里加入苹果醋，按下数次“暂停”键，一次一大匙将醋水缓缓加进面团，至结成小团块状※ 以上步骤也可以在大盆子里操作，用两只餐刀或奶油切刀pastry cutter将奶油切成小粒

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将奶油粉团轻压塑型成一圆扁状，裹上保鲜膜，冷藏一个小时备用

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取出冷藏派皮切成两半，取一半在洒了面粉（分量外）的台面上擀成直径12吋大圆形

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以擀面棍协助提起整张派皮，铺进9.5吋deep-dish派盘中

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取利刀切除四周多余派皮，以叉子在派底戳洞，冷藏15分钟备用

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将另一半派皮擀成直径12吋大圆形，以披萨滚刀裁成1.5吋宽的长条，共需十条，冷藏15分钟备用※ 编织格纹用的派皮可依喜好决定粗细，数量建议为单数（例如5,7,9,11）的两倍

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制作苹果内馅：将青苹果去皮去籽切成薄片，与柠檬汁、砂糖、面粉、香料及海盐混合均匀

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将牛奶糖一切四成为小粒状

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取出冷藏派皮与格纹派皮，填入苹果与香料，撒上牛奶糖粒

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取五条格纹派皮间隔横向排列

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将奇数派皮从中央对折翻起，纵向放上一条派皮

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奇数派皮覆蓋回原位后，将偶数派皮从中央对折翻起，纵向往外放上另一条派皮

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偶数派皮覆蓋回原位后，重复此顺序，右边编完换左边，依序编织起整个派皮

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取利刀切除四周多余派皮，派皮接缝处压紧，表面刷上鸡蛋牛奶液，撒上粗糖粒

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于已预热425℉/220℃的烤箱里烤15分钟

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接着调降温度至350℉/180℃，表面覆上一层铝铂纸以防上色太快，继续烤30分钟

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取下铝铂纸后继续烤15分钟，至派皮表面金黄，内馅液体滚热冒泡泡即可

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放凉至少2个小时后再切片，食用时可先烤热，搭配冰淇淋或打发鲜奶油