简介 ?清远鸡又称麻鸡，它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而着名；天农有纯正的清远鸡品种，用土法散养的饲养方式进行大规模的饲养、加工和销售；清远鸡奔跑于山水之间，鸡肉结实强壮；无论是红烧、烧烤、炖煮，口感滑爽柔嫩，鲜香不柴，骨细肉厚；鸡翅根都喜欢烤、炖、红烧，虽说在餐桌上一直都很受欢迎，难免会吃腻了，换成清蒸，放点豆豉和泡椒，味道就大不一样；只需要腌一腌拌一拌，上锅清蒸二十分钟，一上桌分分钟被抢光；? 材料

鸡翅根500克，泡椒2个，豆豉一汤匙，料酒少许，白胡椒粉少许，葱姜少许，生抽适量，盐适量，水淀粉少许，蚝油少许

豆豉清蒸清远鸡的做法

1、准备鸡翅根，提前化冻

2、鸡翅根洗净控水，放入料酒、葱姜、盐，一点点白胡椒粉、适量的生抽抓匀，腌渍30分钟

3、准备泡椒和豆豉

4、豆豉用清水略微冲洗一下，用刀背压扁，泡椒切圈

5、腌渍后的鸡翅根挑出葱姜，放入豆豉、泡椒拌匀

6、用一个较深的碗，放入鸡翅根，腌渍的汤汁一并倒进去

7、开水上锅，中火蒸20分钟左右

8、蒸好的鸡翅根，盘中会有很多汤汁

9、鸡翅根另外装盘，汤汁放入锅中加少许的水淀粉烧开，浇在鸡翅根上即可

小诀窍

鸡翅根腌渍时间越长越易入味，腌渍时间短可以用汤汁调味，若感觉汤汁味道较淡，可以再加一点盐调整