材料中筋面粉120 切小块的冷冻奶油75 冰水15g 鲑鱼依个人喜好 菠菜2把 磨菇依个人喜好 奶油乳酪60g 牛奶60ml 全蛋1颗 黑胡椒适量 乳酪丝适量做法1

冰奶油切小块，加入面粉后稍微用手搓揉，不需至完全融合。接着加入冰水，用翻折的方式，慢慢将面粉成团，大概至手上不会沾面粉即可。(面团不需完全光滑，呈班驳状最佳)接着将面团至于冰箱约2小时松弛。

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面团擀平后放入4吋容器内，并在底部以叉子戳洞，再放入冰箱约15分钟(塔皮比较不会缩)

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上方垫�虾姹褐胶蠓派弦辉脖遥冉鞠淇�15分钟。再取出硬币，上面涂上蛋液，可避免塔皮因内馅儿过湿，接着放入烤箱再烤５分钟。

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蛋奶酱的部分，将奶油乳酪放软后，与牛奶拌匀，接着再放入全蛋及黑胡椒，搅拌均匀备用。

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将煮熟的菠菜(水分要沥干)、蘑菇及鲑鱼置入塔皮内。

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接着倒入蛋奶酱，并在顶端洒上乳酪丝。

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置入烤箱烤至表面焦黄即可。