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粤式姜汁撞奶的做法

发布时间：2019-03-09 17:58:59

粤式姜汁撞奶的做法

简介前几年到澳门玩，吃了义顺姜汁撞奶令人怀念，其实「姜汁撞奶」是把牛奶加热到大约80~85℃时，加入适量的糖与姜汁而成，因为放久的姜汁，底部会有白色的沉淀物质内含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应，使牛奶凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与牛奶之互相激荡，风味独特, 入口令人难忘，在这寒冷的冬天来一碗「姜汁撞奶」，马上让身体暖呼呼喔! 材料全脂鲜奶300ml 老姜汁100ml 砂糖1大匙做法粤式姜汁撞奶的做法

粤式姜汁撞奶的做法

1

准备食材

粤式姜汁撞奶的做法

2

取新鲜的姜，去皮现磨

粤式姜汁撞奶的做法

3

去渣

粤式姜汁撞奶的做法

4

留下新鲜的姜汁备用, 并观察是否有白色沉淀物存在,这是让牛奶凝结的天然重要物质喔!

粤式姜汁撞奶的做法

5

先把鲜奶下锅煮热，温度约80度(这个温度很重要)，再把一大匙砂糖加入锅溶解，熄火。

粤式姜汁撞奶的做法

6

撞前必须搅匀姜汁, 才可快速的将牛奶倒入新鲜老姜汁碗中

粤式姜汁撞奶的做法

7

盖盖子大约等5分钟

粤式姜汁撞奶的做法

8

放上汤匙来测试是否能撑住而不沉下，能撑住就完成姜汁撞奶。

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